Mon. Nov 28th, 2022
cách làm bánh xèo nhật bản

Okonomiyaki là món bánh nổi tiếng không thể bỏ qua khi đến du lịch Nhật Bản. Bạn có tò mò muốn biết không? Cách làm bánh kếp Nhật Bản thế nào? Dạy Làm Bánh Âu Á (DLBAAu) gửi đến bạn công thức đơn giản sau đây, cùng xem và bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

cách làm bánh kếp Nhật Bản

Bánh xèo Nhật Bản thơm ngon, hấp dẫn

Okonomiyaki có nghĩa là “bất cứ thứ gì bạn thích, hãy nướng nó”. Món bánh này không yêu cầu công thức cố định, bạn có thể thoải mái lựa chọn loại nhân mình thích sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Bánh có thể nướng hoặc chiên giòn rồi chấm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise, món này rất thích hợp cho những ngày mưa se lạnh.

Cách chọn và mua nguyên liệu tươi để làm bánh kếp Nhật Bản

Cách chọn mua mực tươi

Mực có nhiều loại như mực nang, mực ống, mực trứng… dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số mẹo để chọn mực chất lượng:

Đối với mực: chọn những con còn tươi, có màng hồng, mắt trong, túi mực còn nguyên vẹn.

Mực nang: nên chọn con to, thịt dày và chắc, thân có màu trắng sữa bao quanh bởi lớp màng màu nâu sẫm vẫn còn nguyên, râu mực còn cứng.

Ngoài ra, với những phần mực còn lại, bạn nên chọn con có thân, đầu, xúc tu và râu dính vào nhau, không dễ tách rời. Không chọn những con mực có màu hơi xanh, thịt nhão, mùi tanh nồng.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn tôm tươi, bạn quan sát các đặc điểm như: thân chắc, vỏ cứng, đầu và râu còn nguyên. Khi chọn mua tôm, bạn tuyệt đối không nên mua những con đã chuyển sang màu hồng sẫm, đầu và thân tách rời, có mùi tanh khó chịu.

Tôm sú: có vỏ nhẵn, thân hơi cong, chân tôm dính liền với thân, sống giữa thân tôm tươi, trong.

Tôm hùm: còn nguyên 2 móng, vỏ còn tươi, bóng, nên chọn tôm hùm còn sống sẽ ngon hơn.

Tôm: khi còn tươi nhảy tanh tách, màu trắng hồng, mắt xanh trong.

Cách làm bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần bánh kếp

  • Bột mì: 100g
  • Bột gạo: 10g
  • Bột: 3g
  • Trứng gà: 4 quả trứng
  • Bắp cải: 200g
  • Hành lá: 30 gam
  • Hành tây: 50g
  • Yam: 50g
  • Tôm: 200g
  • Mực: 2000gram
  • Thịt lợn: 100g
  • Cá ngừ khô
  • Rong biển khô
  • Sốt mayonnaise
  • Nêm: muối, đường, hạt nêm
  • Dầu ăn
  • Nước uống

Sốt okonomyaki

  • Nước tương: 3 muỗng canh
  • Giấm gạo: 2 muỗng canh
  • Dầu hào: 1 muỗng canh
  • Tương cà: 3 muỗng canh
  • Mật ong: 1 muỗng canh (có thể thay đường)
  • Bột nêm gà: 1 thìa cà phê (hoặc dùng gia vị nấm)
  • Bột hành: 1 thìa cà phê
  • Bột tỏi: 1 thìa cà phê
  • Nước ấm

Làm

Chuẩn bị các thành phần

Đối với các loại rau ăn củ như bắp cải, hành tây, hành lá; Sau khi mua về, bạn đem đi rửa sạch, loại bỏ những phần hư hỏng. Bắp cải cắt theo chiều dọc thành từng dải mỏng, hành tây cắt đôi rồi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi xay nhuyễn.

Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, cắt đôi tôm lấy chỉ trên lưng.

Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng, dài khoảng 5cm rồi ướp với ¼ thìa muối.

Mực sơ chế sạch để nhân bánh không có mùi tanh, bạn nhớ bóc lớp màng bên ngoài rồi thái thành từng khoanh tròn.

Làm nước sốt Okonomyaki

Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị để làm sốt okonomyaki vào tô, trộn đều, thêm 2 thìa nước lọc và đun đến khi sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, để nguội.

Nước sốt cay ngọt độc đáo này không chỉ dùng với Bánh kếp Nhật Bản Vẫn có thể làm gia vị cho nhiều món ăn khác nhau.

Làm bột

Bạn chuẩn bị một âu lớn, rây bột mì và bột gạo cho đến khi mịn, cho 3 gam bột năng, ½ thìa muối, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa hạt nêm vào trộn đều. Tiếp theo, bạn đánh tan 2 quả trứng, 100ml nước vào tô bột, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì cho thêm 50g khoai mỡ đã xay nhuyễn để tạo độ dính tự nhiên, trộn đều tay cho đến khi bột quyện lại. lại.

Bạn dùng màng thực phẩm bọc kín tô bột lại, cho vào tủ lạnh nghỉ 30 phút, khi chiên bánh sẽ giòn, xốp, thơm ngon hơn.

Bánh kếp Nhật Bản okonomiyaki

Thêm trứng vào phần bột đã chuẩn bị, trộn đều

Đổ bánh kếp

Cho bắp cải, tôm, thịt heo, mực, hành tây, hành lá vào hỗn hợp bột vừa làm rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Cách làm sốt okonomiyaki

Trộn bột với các nguyên liệu

Bạn bắc chảo chống dính lên bếp và tráng một ít dầu ăn, đợi khi chảo nóng thì cho một lượng bột mì vừa đủ vào, cán bột thành những viên bánh tròn, có độ dày không quá 2cm.

Sau khi tạo hình bánh, đập một quả trứng lên trên và đậy nắp chảo, để bánh xèo Nấu khoảng 5-7 phút đến khi vàng đều hai mặt thì lật mặt còn lại và chiên thêm 5 phút nữa, kiểm tra các nguyên liệu như thịt heo, tôm đã chín là có thể dùng được.

Cách làm bánh kếp Nhật Bản

Chiên bánh đến khi chín vàng rồi lật mặt bánh đến khi vàng giòn.

Hoàn thành và tận hưởng

Bạn cho bánh ra đĩa lớn, rưới sốt okonomiyaki, sốt mayonnaise lên trên mặt bánh, cuối cùng cho cá ngừ bào sợi và rong biển khô lên khắp mặt bánh để trang trí.

Bánh kếp Nhật Bản

Thêm nước sốt và lá rong biển và thưởng thức

Yêu cầu thành phẩm

Bánh kếp Nhật Bản Nó có vẻ ngoài đẹp mắt, bởi những đường nét trang trí với hai loại sốt đen trắng xen kẽ cá ngừ bào và rong biển khô rất lạ mắt và ấn tượng.

Món ăn có vị béo đặc trưng, ​​lớp ngoài giòn rụm; phần giữa mềm, xốp; mắm tôm, mực giòn giòn; Tất cả tạo nên một “dư vị” thơm ngon khó cưỡng.

Những lưu ý khi làm bánh xèo Nhật Bản

  • Các nguyên liệu làm nhân có thể thay đổi theo khẩu vị, có thể thêm nấm, cà rốt, hàu, mì ramen, v.v.
  • Nên cắt nhỏ các nguyên liệu trong quá trình sơ chế để hỗn hợp bột sau khi trộn được quyện vào nhau và bánh nhanh chín hơn. Lượng bột và nhân bánh cần cân đối, nếu cho quá nhiều bột sẽ không đủ kết dính các nguyên liệu.
  • Bạn nên chiên bánh với lượng dầu vừa đủ để món ăn thưởng thức không bị ngán.
  • Không nên đổ bánh quá to hoặc quá dày, bánh sẽ khó chín và bị vỡ khi lật.
  • Chiên bánh xèo ở lửa vừa – nhỏ, tránh làm nhân bánh và vỏ bánh chín không đều.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành! Cách làm bánh kếp Nhật Bản hay còn gọi là “pizza Nhật Bản” hay “bánh xèo Nhật Bản” thật ngon và hấp dẫn phải không các bạn. Còn chần chừ gì nữa, hãy trổ tài làm những món bánh hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà thôi nào. Chúc may mắn với công việc nấu nướng của bạn!

By admin

Leave a Reply